La galette des rois à la frangipane est elle la meilleure?

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A peine finies les festivités de Noël et du réveillon du Nouvel An que nous continuions avec l’épiphanie et les fameuses galettes des rois ^^

L’histoire nous dit que les romains permettaient alors à l’esclave désigné par la part avec la fève d’être roi d’un jour. A lui le plaisir de donner des ordres afin d’exaucer ses plaisirs de la journée (le rêve), avant d’être mis à mort ou de retourner à sa vie d’esclave (beaucoup moins fun)

La galette des rois existe sous plusieurs formes pour notre plaisir : feuilletée, briochée, à la frangipane, aux pommes, à la confiture, aux poires, à tout ce qui nous passe par la tête finalement ^^

Dans le sud de la France, elle est nommée gâteau des rois et est essentiellement briochée, avec des fruits confits et de la fleur d’oranger

Mais la version la plus souvent rencontrée est la feuilletée à la frangipane

C’est d’ailleurs cette version qui est traditionnellement présentée par les artisans boulangers au président de la République, au préfet, aux maires

Personnellement, celle que je préfère est celle à la frangipane 😀

Au fait, qu’est ce que la frangipane? Tout simplement de la crème d’amandes à laquelle on rajoute un tiers de crème pâtissière ^^

Et pourquoi celle ci?

  • Parce que c’était le gâteau familial de début janvier
  • Parce que j’adore quand le feuilletage est super aéré, croustillant et brillant
  • Parce que j’aime le goût de l’amande dans la pâte

J’apprécie toujours une galette avec une autre garniture si elle est faite maison ou par un artisan pâtissier, entourée de copains, mais il est vrai que la galette frangipane est un dessert un peu régressif pour moi ^^

Alors, quelque soit celle qui remporte votre suffrage, n’hésitez pas à la déguster, de préférence artisanale, et que vous remportiez ou non la fève, l’essentiel n’est il pas de se régaler, entouré de ceux que vous appréciez?


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